Món giả cầy là một trong những món ăn khoái khẩu của người dân Việt Nam nhờ mùi thơm đặc trưng của riềng mẻ, hòa quyện vào trong từng thớ thịt tạo ra vị chua mặn, ăn nhiều không ngán. Để làm món giả cầy, bà con thường chọn móng giò lợn làm nguyên liệu chính do độ dai, mềm của lớp da khiến món ăn không bị khô. Ngoài móng giò, còn rất nhiều loại thịt khác như: thịt ngan, thịt vịt, thịt ba chỉ lợn… đều có thể chế biến thành món giả cầy nức mũi xóm làng. Trong bài viết dưới đây, chúng ta cùng nhau tìm hiểu cách nấu giả cầy từ thịt ba chỉ, nguyên liệu rẻ tiền, dễ mua để món ngon này có thể xuất hiện nhiều hơn trong bữa cơm của gia đình.
Cách nấu giả cầy từ thịt ba chỉ chuẩn cơm mẹ nấu
>>>Tư vấn: Cách chọn mua lò nướng thịt bằng điện gia đình tốt nhất?
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ lợn: 500 g. Lưu ý chọn những miếng thịt ba chỉ không quá nhiều mỡ dễ tạo cảm giác ngán khi ăn, cũng không nên lựa chọn miếng ba chỉ nhiều nạc, dễ làm món giả cầy bị khô khốc, cũng không nên chọn miếng ba chỉ long (các thớ thịt ba chỉ rời rạc nhau thành từng lát)
- 1 củ riềng tươi. Không nên mua riềng xay sẵn, tránh làm món ăn bị chua quá (do riềng xay sẵn thường trộn thêm lưu huỳnh tạo màu, gây ra vị chua)
- 3 củ sả tươi
- 2 thìa cà phê mẻ hoặc 2 thìa canh nước mẻ đã lọc
- 3 thìa cà phê mắm tôm. Nếu bạn không thích mùi vị mắm tôm có thể giảm xuống 1 thìa hoặc bỏ qua
- 70 ml mật mía. Nếu không có mật mía thắng 50g đường lên để thay thế
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 2 thìa canh nước mắm
Cách nấu giả cầy từ thịt ba chỉ
- Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa thật sạch, có thể xát muối khử mùi hôi. Sau khi đã làm sạch, thui thịt ba chỉ bằng rơm, trong trường hợp các gia đình sống trong nội thành có thể sử dụng báo hoặc bếp ga để thui thịt. Để ý miếng thịt có một lớp cháy xém màu nâu đen mỏng bám phía ngoài là đạt yêu cầu. Thái thịt thành miếng con chì có kích thước khoảng 1,5 -2cm
Riềng, sả, ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ rồi giã nát. Để nhanh hơn, bạn có thể sử dụng máy xay nhỏ.
- Bước 2: Tẩm ướp
Đổ tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế và gia vị theo công thức cách nấu giả cầy từ thịt ba chỉ đã chia sẻ bên trên vào nồi, trộn đều và ướp trong 30 phút. Nếu thời tiết quá nóng bạn nên để ngăn mát để tránh thực phẩm bị thiu.
- Bước 3: Đun nấu
Đặt nồi thịt đã ướp lên bếp, vặn to lửa đảo cho thịt săn lại và thấm đều gia vị. Đổ thêm khoảng nửa bát con nước hoặc đổ lượng nước ngập 1 nửa lượng thịt, đun đến khi nước sôi và vặn lửa riu riu, om khoảng 45 phút hoặc đến khi lấy đũa chọc vào miếng thịt cảm giác mềm thì tắt bếp. Bật mí bí quyết từ đầu bếp, nên đun nhỏ lửa để đến khi bắc bếp, vẫn còn 1 lượng nước sốt dạng sệt có trong nồi, sẽ làm món ăn ngon hơn.
Cách nấu giả cầy từ thịt ba chỉ đã xong. Bạn múc thịt ra bát và ăn với cơm khi còn nóng hổi. Có thêm món thịt giả cầy, cả nồi cơm sẽ bị đánh bay trong tích tắc. Chúc bạn thành công với cách nấu giả cầy từ thịt ba chỉ và bổ sung món ăn ngon này vào danh sách thực đơn hàng tuần.
