Mì Spaghetti là món ăn chứa đựng tinh hoa của nền ẩm thức nước Ý. Đây là một loại mì pasta có sợi dài thẳng, hình tròn trụ. Khi nấu mì Spaghetti người ta đem sợi mì luộc chín rồi ăn kèm nước sốt. Ngày nay, nước sốt của mì được cải biến, sáng tạo thành nhiều loại khác nhau để đáp xu hướng ăn uống của mọi thực khách. Mặc dù vây, đông đảo mọi người vẫn lựa chọn ăn kèm với nước sốt truyền thống, sốt cà chua. Đây là loại sốt được làm từ thịt bò xay kết hợp tương cà chua sánh mịn, cùng với một vài loại rau gia vị đi kèm tạo nên vị thơm ngon, béo ngậy mà không bị ngán. Cùng đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu công thức làm mì Spaghetti sốt cà chua.
Công thức truyền thống làm mì Spaghetti sốt cà chua
- Tham khảo thêm: Máy làm mì nui tốt nhất năm 2020.
Nguyên liệu làm mì Spaghetti sốt cà chua truyền thống
- Mì Spaghetti: nửa gói hay 250 gr.
- Cà chua: 3 quả.
- Hành tây: ½ củ.
- Hành khô: 1 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: ½ thìa cà phê.
- Đường: ½ thìa cà phê.
- Mật ong: 1 thìa cà phê.
- Hạt tiêu đen xay: ¼ thìa cà phê.
- Lá parsley: 3 -5 lá.
- Dầu olive: 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 10 ml.
- Húng chó: 1 bó nhỏ.
- Thịt bò: 200g
Sơ chế nguyên liệu làm mì Spaghetti sốt cà chua truyền thống
- Cà chua cắt bỏ phần cuống cà, đem rửa sạch với nước rồi bóc vỏ, bỏ hạt. ( Mẹo bóc vỏ đơn giản: Rạch đường chữ X nhỏ trên quả cà chua, đem quả cà chua ngâm nước nóng khoảng 3 – 4 phút là có thể bóc vỏ dễ dàng).
- Rau húng nhặt sạch, đem rửa với nước rồi để ráo. Dùng dao thái nhỏ rau húng và để ra bát riêng.
- Hành khô cùng tỏi đem bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Lưu ý để riêng, không để chung hành và tỏi băm.
- Cho thịt bò vào máy xay thực phẩm Mini food processors sau đó cho vào bát ướp ½ thìa cà phê muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu olive, cuối cùng là ½ lượng tỏi băm. Trộn đều thịt và các gia vị, ướp khoảng 20 phút.
Các bước làm mì Spaghetti sốt cà chua truyền thống
Bước 1: Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi thì thả mì vào luộc để làm chín sợi mì, thêm vào ít muối cùng 1 ít dầu ăn. Sợi mì ý thường khó chín nên cần luộc ít nhất trong 10- 12 phút tùy loại. Tắt bếp rồi vớt mì ra ngoài, xả qua nước lạnh rồi để ráo mì.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố Home blenders, cho quả cà chua đã bóc vỏ, bỏ hạt vào xay nhuyễn để làm hỗn hợp cà chua xay mịn.
Bước 3: Sử dụng một chiếc chảo sâu để nấu nước sốt. Đặt chảo lên bếp, cho vào 10 ml dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thì đổ hỗn hợp cả chua xay nhuyễn vào khấy đều. Liên tục khuấy đều tay để sốt cà chua được chín đều mà không bị khét. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại và chuyển màu đỏ sậm sền sệt là được. Nêm nếm gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu olive, 1 thìa cà phê tiêu xay cùng rau húng chó thái nhỏ. Tiếp tục đảo đều cho gia vị quyện vào nước sốt. Thời gian đun sốt khoảng 30 phút. Tắt bếp và đổ nước sốt ra ngoài bát để nguội.
Bước 4: Tiếp tục sử dụng chiếc chảo vừa dùng, bật bếp đun nóng rồi cho thịt bò xay vào xào chín. Đảo đều tay giúp cho thịt bò được chín đều và rời ra. Khi thịt bò chín thì đổ từ từ hỗn hợp sốt cà chua vào trộn đều với thịt bò. Đun nóng khoảng 5 đến 10 phút thì tắt bếp. Nên nêm nếm lại gia vị cho hợp lí.
Bước 5: Cho lượng mì vừa đủ ra đĩa, chan nước sốt cà chua, trộn đều và thưởng thức.
Trên đây là các bước làm mì spaghetti sốt cà chua truyền thống đậm đà, chuẩn vị. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn nổi tiếng tới từ nước Ý này.
